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　　膨化食品往往給人一種油炸、不健康等印象，而當谷物與膨化結合，消費者似乎又買單了。谷物膨化休閑食品因風味鮮美、輕質疏松、香脆可口、營養豐富、無飽腹感，易于消化等諸多優點，而成為人們在滿足基本營養要求以后的自發的選擇。但面對日新月異、琳瑯滿目的食品，谷物膨化食品想要在激烈的休閑食品行列中保持長期穩定增長，仍需加大新產品和新技術的研發。

　　90年代以來，在食品工業中逐步形成一個新型加工食品類――谷物膨化休閑食品，被國內外食品專家們譽為20世紀后期食品工業的重要創新，也是21世紀食品工業的重點發展方向之一。谷物膨化休閑食品是以谷物類原料玉米、小麥、大米、燕麥、蕎麥、黑麥、高梁，塊根作物原料馬鈴薯、木薯，瓜果類原料南瓜等作原料，通過擠壓、調味、烘焙而成，同時由于調味時可調出原味、燒烤味、牛肉味、雞汁味、鮮蝦味等各種口味，擠壓時可制作成各種形狀，如片狀、豌豆狀、條狀、球狀，使得這類產品用同一條生產線可生產出幾十個品種，因而具有極大的發展潛力。

　　膨化食品是近些年上發展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。

　　由于用途和設備的不同，膨化食品分成3種類型。

　　一是用擠壓式膨化機，以玉米和薯類為原料生產小食品。

　　二是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉)。

　　三是以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。